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绿色畜牧网 · 原创解读 蛋价创近5年同期新高 从”火箭蛋”看养殖户翻身仗 |
▎涨多少
主产区均价约 5.15元/斤，同比涨 超50%；批发10.82元/公斤，同比+42.7%。
▎为什么
去产能+高温把供给压到低位，又撞上中秋备货+开学双刚需。
▎能多久
9月高位震荡，四季度新补栏释放后逐步回落，难再深跌。
一句话：这不是单纯的”逢秋必涨”，而是2025年全行业亏了一整年后，产能塌方撞上刚性需求，养殖户总算打了一场翻身仗。
一、为什么涨：供给端被压到地板
① 去产能：亏了11个月
2025年蛋价长期低位，全年均价仅 3.17元/斤，行业平均 每斤亏0.03元、全年11个月亏损。养殖户加速淘老鸡、不敢补栏，空栏率走高。
② 高温：产蛋率掉到90%
8月持续高温高湿，蛋鸡热应激，采食量降10%–15%，产蛋率普遍降到 90%左右，破壳蛋比例翻倍，进一步收紧产量。
③ 全链条低库存：当天产当天销
产区、贸易商、终端商超库存周转天数都 不足1天，供给弹性极小——任何需求波动都会被放大成价格跳动。
中国畜牧业协会测算：2026年8月全国在产蛋鸡存栏约 12.65亿只，同比降 7.33%，处在近几年同期低位。这是蛋价能持续上行的底盘。
二、为什么涨：需求端两波刚需叠满
8月中起，月饼、糕点等食品加工企业集中备货，工业端采购放量；下旬学校开学，食堂集中补库，团膳刚需回暖。工厂刚需 + 贸易商补库，两波需求合力把价格推过前高。
新京报8月31日走访北京市场：散装鲜鸡蛋已卖到 12元/公斤，部分商超品牌盒装卖到17元/公斤；连摊煎饼的都感慨”不舍得加两颗鸡蛋“。山姆8月19日把1.59kg精选鲜鸡蛋从18.9元调到21.8元，涨幅约15.3%。
三、一张图看懂：价格冲高、产能塌低
左：主产区均价从2025年全年3.17元/斤，跳到2026年8月5.15元/斤，同比涨超50%；右：在产蛋鸡存栏12.65亿只，同比-7.33%。一高一低，就是这轮行情的全部逻辑。
四、8月走势：半月涨近两成
主产区褐壳大蛋到户均价，8月初4.35元/斤一路爬到月末5.20元/斤，半月涨幅近两成；8月底产区略回落、销区仍坚挺。
五、养殖户的账：从亏到赚
卓创数据：8月中上旬单斤鸡蛋盈利维持在 1.14–1.94元，彻底走出2025年全行业亏损。按一只鸡一天下一枚蛋算，存栏10万只的场，月利润能多出小几十万——这对熬过寒冬的中小养殖户，是实打实的回血。
六、能涨多久：9月高位，四季度回落
短期（9月） — 中秋国庆备货托底，蛋价维持高位震荡，回落空间有限。但高价走货已放缓，不排除阶段性回调。
中期（四季度） — 气温回落产蛋率修复，3–6月补栏的新鸡陆续开产，供给改善；节日利多退潮，价格重心下移，业内看回归 7–8元/公斤 区间。
关键是：下半年整体存栏仍同比偏低，产能恢复需要时间，不太可能深跌——这轮不是”一夜回到解放前”，而是温和盈利的新常态。
七、给三类人支个招
▸ 养殖户 — 顺势出栏、别捂货惜售；择机补栏但别追高，防节后跌价。
▸ 蛋商/贸易商 — 以销定采、控库存；别在高位囤货赌涨，赚确定的差价。
▸ 普通消费者 — 按需购买、不必恐慌囤蛋；每月多花10–12元，影响有限。
八、说句实在话
蛋价”逢秋必涨”是老规律，但今年涨得猛，根子在去年亏得太狠、去产能太彻底。对养殖户是好事，可对餐饮小店和老百姓餐桌是实打实的成本。别把”火箭蛋”当成周期永远向上——补栏一旦跟上，价格就该歇了。真正该高兴的，是行业终于从”养越多亏越多”里喘过气。
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绿色畜牧网 · 诗蕊 数据来源：农业农村部、商务部、新京报、卓创资讯、中国畜牧业协会。本文为行业分析，不构成投资建议。 |
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