306个制售假劣肉黑窝点、查获问题肉 430余吨、1706人落网。但同一场发布会也说了另一句关键的话——瘦肉精快测 216万份，零阳性。这篇文章，既讲惊吓，更讲底气。

9月29日，四川省食品安全委员会办公室召开新闻发布会，通报全省治理制售假劣肉制品专项行动阶段性成效。数字很硬：全省查办肉制品领域行政违法案件3769起、罚没金额1500余万元；侦办刑事案件810起（同比上升470%）、抓获犯罪嫌疑人1706名（同比上升268%）、捣毁犯罪窝点 306处、查获涉案假劣肉制品 430余吨、涉案金额 1.8亿余元。

背后是三方联动：公安厅、农业农村厅、省市场监管局建立常态化协同机制，累计联合检查1100余次、共享行业数据550万余条。重点盯的，是假冒牛羊肉、注水肉、私屠滥宰、制售病死畜禽、非法添加、票据造假这几类。

① 猪肉染成牛肉卖，涉案超百万。2026年5月13日，绵阳市游仙区市场监管局巡查时发现一名肉制品经营者无法提供检疫证明、当场弃物逃逸。顺线追查，抓获罗某、翁某，端掉无证加工窝点。二人从安州区某食品公司购进未经检验检疫的种（母）猪肉，用牛油香精、柠檬黄、柠檬酸钠等食品添加剂加工成假冒牛肉，销往菜市场、居民小区，涉案金额超百万元，已被检察机关以生产、销售伪劣产品罪提起公诉。

② 发粘猪肉涂小苏打”美容”。2026年4月2日，达州市通川区市场监管局联合公安，在朝阳农贸市场查获摊位经营者郑某向待售生鲜猪肉涂抹碳酸氢钠（食用苏打粉），只为掩盖猪肉失水、发粘的劣质品相再对外卖。罚款 8万元。

③ 猪板油”指标合格”，却伪造厂址。2025年11月，自贡富顺查获海南涛升供应链有限公司 9798.55公斤冷冻猪板油，经检测各项安全指标均符合标准——问题出在违规使用伪造厂址、冒用他人厂名的外包装，罚款42138.07元。这一例恰恰说明：有的是真的安全问题，有的只是违法经营，不能一棍子打死。

最该被记住的，是发布会上的那句”安心话”：在养殖屠宰环节开展的“瘦肉精”快速监测216万份，经实验室确认未发现阳性样品，饲料、兽药抽检合格率保持较高水平。换句话说，正规渠道、正规经营的肉，主流是安全的。

查得严，是因为个别黑窝点，不是四川肉不能吃了。把”打黑”读成”不敢吃肉”，既冤枉了守法养殖户，也冤枉了川味肉制品。

最有”自保”价值的一条：11月1日起，肉品品质检验合格证无纸化、畜禽产品赋码将在全省逐步推广；9月1日起已在德阳、宜宾等5个市（州）先行试点。届时消费者扫码，就能看到一块肉从养殖到上桌的全流程。

注意：现在是5市已可试、全省即将推，不是”现在买肉都能扫”——别超前说。但方向已经很清楚了：让黑窝点无处藏身，靠的就是这张溯源网。

① “470%”不是”假肉泛滥4.7倍”。刑案同比+470%，包含了打击力度加大、去年基数低、专项统计口径变化，行文表述为”查办力度大幅提升”，不渲染恶化。

② 区分”食安危害”和”违法经营”。猪板油安全指标合格、问题在伪造厂址；瘦肉精零阳性——正规渠道主流安全，不写成”四川肉不能吃了”。

③ 扫码溯源别超前说。11月1日才全省铺开，目前5市试点，只能写”即将可查”，不能写”现在买肉都能扫”。

④ 个案不抹黑产业。猪肉冒充牛肉、涂小苏打是个别黑窝点，不殃及守法养殖户和整个川味肉制品。结尾引导：买肉看检疫证、留小票，可疑拨 12315 / 12316。

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