据多方监测数据综合，第22周主产区鸡蛋出厂均价维持在4.3—4.5元/斤区间，较5月中旬4.4—4.6元/斤的高点小幅回落0.1—0.2元/斤。主销区均价约4.6—4.8元/斤，终端零售价部分地区突破5.0元/斤，接近消费者心理上限。

同比数据极为亮眼：2026年5月鸡蛋均价约4.40元/斤，较2025年5月同期上涨约39.24%，打破”五一后必跌”的季节性规律。这一涨幅远超市场预期，核心驱动来自供给端三重收缩的叠加效应。

区域分化方面，南方产区价格整体强于北方。山东、河南等北方主产区价格相对偏弱，广东、广西等南方销区因消费韧性较强，价格维持高位。南北价差约0.3—0.5元/斤，较前期有所收窄，反映全国范围供给均偏紧。

据卓创资讯数据，2026年4月在产蛋鸡存栏量约13.08亿只，环比下降0.82%，同比增幅收窄至约5.31%。看似同比仍增，但存栏结构存在严重问题——2025年四季度补栏量创历史低位，导致2026年上半年新开产蛋鸡出现”断档”，有效产能远低于账面存栏量。

老母鸡淘汰节奏同样值得关注。2026年5月第二周老母鸡周度出栏量约1744万只，较4月第一周的2183万只明显回落，反映养殖端”惜淘”情绪浓厚——蛋价高位运行，延淘的策略有利可图。老母鸡均价从4月初的5.07元/斤涨至5月中旬的6.48元/斤，涨幅27.81%，也侧面印证了淘汰量减少。

高温对产蛋率的影响正在显现。5月下旬华北、黄淮地区气温持续突破30℃，蛋鸡产蛋率环比下降约2%—3%，相当于全国有效供给再收缩约3000万斤/月。叠加暑期临近，高温高湿环境将进一步压制产蛋率，供给端收缩效应在6—7月将持续强化。

2026年5月蛋鸡养殖单斤盈利约1.15元/斤，较4月初每斤亏损0.04元实现惊天逆转，单斤盈利增幅达1.19元。按单只蛋鸡年产约37.5斤蛋计算，每只蛋鸡年盈利潜力超43元，创近三年同期最高水平。蛋料比约3.37，为近15个月最高值。

期货市场已提前反应端午后回调预期。鸡蛋期货2606合约在5月中旬大涨超4%后，下旬出现高位震荡，多头获利了结意愿增强。机构普遍预判，端午备货结束后（6月上旬），蛋价将进入阶段性回调通道，幅度或在0.3—0.5元/斤，主产区均价或回落至4.0—4.2元/斤区间。

长期展望：2026年三季度，随着2025年四季度补栏断档效应持续发酵，叠加暑期高温对产蛋率的压制，蛋价中枢有望维持相对高位，但受制于2026年一季度补栏量回升，新开产蛋鸡在7—8月将逐步释放，供给端压力环比增加。预计三季度蛋价呈”高位震荡、缓慢下行”走势，四季度若需求端无明显起色，存较大回调压力。

发布日期：2026年6月1日（周一）

监测周期：2026年5月25日（周一）— 5月31日（周日）第22周

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